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餐饮O2O应思考如何不被互联网平台“绑架”

阅读次数:208  作者:传导网络  来源:站长之家  发布日期:2014-12-23

传导网络-餐饮O2O-O2O生态系统

传导观点:在当今大平台流量起着主导作用的背景下,餐饮企业应该思考如何不被平台“绑架”,建立自己的品牌及平台,增强客户粘性,并与更多第三方合作,构建O2O生态系统,这才是餐饮企业的理性选择。

 “再小的个体也有自己的品牌”,这种去中心化的观点正影响着互联网各个领域,每个餐厅老板都希望餐厅生意火爆,而不淹没于平台流量的浪潮中。下面就探讨一下餐饮O2O去中心化的思路。

当餐饮遇上互联网

互联网对餐饮业的影响,其最显著的地方来自于两个方面:

一是流量由原来的线下客流为主转而变成更多的通过线上进行引流;

二是互联网信息化后,带来了后端管理效率的大提升和大变革,原料的采集、物流、分发等都将要进行互联网化的改造和整合。中心化主要讲的是前者。

一些互联网大平台在此时发挥了主要的作用,比如淘宝,就是一个流量的大平台。每天都有数以亿计的流量汇集在淘宝上,只要分出一小块将其引入线下餐厅,其量级都是无比庞大的。也是基于这个优势,餐饮O2O的前期,就是以这些中心化的平台唱大戏为主。包括淘宝、大众点评、饿了吗等等,都是平台化的。这个时期,平台的作用除了引流外,还起到了用户教育的作用。可以说没有这些平台,就没有餐饮O2O今天的局面。

但平台给餐饮业带来利益的同时,也留下了很多问题和隐患,大部分集中于以下几点:

1、流量是平台给你的,不受你控制

这个时期餐饮业处于一个被动的地位,平台愿意给你多少流量,都由平台说了算。有时候甚至平台自己因为规则的原因也无法左右流量。比如当年我在口碑网的时候,我们做了一个餐饮指数排行,排在第一位的永远是外婆家。因为一朝被排在前面,就占有了流量优势,看到的人越多,点评的人就越多,也就让外婆家永远处于第一不倒的位置了。

2、用利益交换流量,不是长期的做法

比如平台商都会要求商户给出一定的折扣,作为引流的一个条件。但是折扣不可能天天做,钱总要花光的,但生意还得继续,而且不能让折扣降低餐厅品质和品牌。

3、平台带来的客户,不是你真正的客户

餐厅不能把这些客户的资源拿来自由使用,因为他们更是平台的用户。这些用户被平台的流量引导到不同的餐厅去,而餐厅也不能把这些用户据为己有,用来做二次营销或长期维护,这终究不是长远之计。

餐饮O2O的理性认识

当餐饮企业普遍接受了互联网平台给其带来的利益和教育之后,O2O开始进入了下半段。在这个时期,餐饮业更加理性了,逐渐意识到去中心化才是未来的方向。

致力于餐饮O2O的企业必须做到以下几点:

1、给餐厅一个工具,或者搭建一个自己的平台

就像微信,它提供的是一个工具,而不是一个流量聚集和分发的平台。客户想获得流量,必须利用这个工具进行营销,但同时获取的流量也更是自己的。

比如二维火提供给餐饮商户一个智能的收银机,商户可以用它完成日常店铺管理,以及用里边的会员管理等功能进行用户的管理和营销。这是一个基础,这机器不属于任何平台,它是店铺的一个管理中心。

其实像客如云或大嘴巴这样的创业公司,他们想做的也是这个工作,这也是餐饮O2O进程中最难最重的一环。互联网企业很难直接进入,所以现在纷纷采取并购的方式;比如大众点评并购黑马等。

2、这个工具可以对接各种流量平台

平台的作用在现阶段还是处于一定的优势。商户希望可以从这些平台上获取流量,但又不希望被其绑架。所以这些流量需要转化更有价值的东西,而不是流量过去之后什么都没有留下。餐饮商户可以利用这个工具,去对接众多流量平台,比如淘点点,比如美团,比如大众点评等等。对接后,这些流量平台带来的用户,都可以通过这个工具沉淀为餐厅自己的用户。

可以这么说,当去中心化之后,商户不再依赖于某个流量中心,而是拥有更多的流量入口,全看自己愿意花多少精力去经营。比如说餐厅可以让每个用户的微信成为其流量来源,用户打开微信就可以对该餐厅进行点餐或者订外卖什么的。甚至用户可以互相转发店铺的优惠套餐,而他人接收到信息后,可以直接对这个套餐进行预定或购买。这就是去中心化的巨大潜力:人人为我。当然,每个餐厅的用户和流量都是自己努力得来的。

3、去中心化,构建餐饮O2O生态系统

流量平台中心化的玩法,平台永远是主导者和主要玩家。去中心化后,商户占据主导地位,更加需要自力更生,但也意味着更多的玩家可以加入进来:

1、依托于餐厅智能化的管理工具,可以接入流量平台,带来有用的流量;

2、第三方开发者可以进来,开发更多的增值服务;

3、支付公司可以进来,为餐厅提供各种支付方式;

4、银行和金融机构可以进来,根据工具提供的透明数据,给餐厅提供贷款支持;

5、原料提供者可以进来,根据餐厅的日常营业情况,为餐厅提供更有成本优势的原料。

可以说,餐饮O2O去中心化,其前提是以互联网的技术为餐饮企业搭建一个管理体系。有了这个管理体系,流量等问题都能得到更合理和健康的解决。就像微信带给我们的思考一样:利用微信这个工具,我们可以建立自己的粉丝,开发自己的管理功能,最终提升自己的品牌影响力。

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